“多粗？多长？哈哈。”听到他的问题田老师笑了起来笑得他都好像觉得自己问了一个很傻的问题。田老师笑够了才接着说道：“你以为是像电视里放的那样？什么几粒盐都要数好土豆丝什么的每一根都要一样长一样短？哪来那么多要求你喜欢粗点就粗点细点就细点粗有粗的炒法细有细的炒法。关键是均匀一点别粗的粗细的细。而且土豆是圆的怎么可能切出一样长短的来？要切出一样长短的来那得浪费多少土豆才能炒出一盘子来？味道调正了就行了。管那么多干什么！一个巴掌的手指还有长短呢。国际比赛都没有那么高的要求别去信电视上那些骗人的东西。”

    “呵呵！电视看多了自然就信了！”他尴尬的笑着说了一句就赶紧低着头看是切土豆丝。很快他将那两个土豆丝切了出来。“田老师你看这样可以吗？”

    “可以很均匀。先去冲个水。土豆如果不冲水炒出来就是粉的用水把那粉渣冲干净了炒出来才脆。”田老师满意的对着他说道。

    “嗯！”他马上按照老师的吩咐把土豆丝装在旁边放着的一个配菜专用的小框里然后打开水龙头用水冲干净上面的粉渣后递给田老师。

    田老师结果土豆丝然后把旁边的灶上的火点着再把锅放在上面接着说道。

    “这个锅一定要烧热了才放油。你现在是在现实世界里学厨师就得把电视上的东西全部忘了那东西很害人的。把锅烧热了才放油是因为只有这样菜才不容易粘锅如果锅没烧热你就放油了等你炒菜的时候不管你怎么搞这个菜都会烧糊一点粘在上面。一个烧糊的菜是不可能好吃的。”

    等锅烧热了田老师才用炒菜的勺打了一点油放了进去接着说道。

    “炒一个菜其实很简单生的搞成熟的就可以。但是专业的厨师只不过在熟和熟烂这里把握得比较好也就是火候。”

    等油也烧热了田老师再把土豆丝倒了下去然后用勺在旁边的配料盆里舀了一点盐放了下去接着说道。

    “在所有的配料里面盐是最关键的其他的都算是辅料。只要盐给的合适就会有盐鲜味出来而在百味里面盐鲜味才是最好的所以这个盐一定要把握好。其他的都是起到辅助作用强化盐鲜味的。但是这个盐该给多少这个就不是我能教你的因为这是得靠时间和实践去积累的干多了自然就明白了我能教你的就是告诉你在这方面得多多的注意。”

    把土豆丝在锅里翻动这炒了几下然后他拿起勺把其中一跟土豆丝压断看了看接着有开始炒起来一边炒还一边问了王伟一句。

    “电视上一边手艺不行的厨师炒菜的时候都要试菜因为他担心怕没炒熟或者咸了淡了。而顶级的厨师是根本就不用去试眼睛一闭炒两下就直接拿起来绝对就没问题对吗？”

    “嗯难道不是吗？”王伟听到他这样马上好奇起来了。

    “哈哈恰恰相反！”田老师看到他果然和自己想的一样开心的笑了起来。“基本上小厨师是从来不试菜的而你看见他们试菜其实是为了偷吃。他们炒菜基本咸点就咸点淡点就淡点他们要的是度而不是质量。因为大排档的地方都是薄利多销的忙起来了哪里管得了那么多一个菜才几块钱想要多好吃？炒咸了炒淡了拿回来回个锅就可以了。”

    “但是！真正的大厨师就不一样了。他们是在大酒店里干活来吃饭的人非富既贵要求特别高。而已一个菜几百块上千块的都有所以他们就得小心小心再小心。每一道程序都得把握好不能出一个错。而大酒店的生意就没有大排挡的量大所以干起活来不需要拼命可以慢慢的做。所以只有真正的大厨师才会去为了试菜而试菜。”

    “然后这炒菜的时候也有很大的不一样在家里炒菜是小火炒。但是我们不管炒什么菜都是猛火。比如这个土豆丝不管你怎么炒除非炒糊了你根本就看不出来他是炒过了还是刚刚好。而大排档的厨师一般就是多炒几秒种炒过一点只要不是生的就可以因为他们把握不住或者懒得去把握。但是我们炒菜就不行比如你你的目标是特级厨师！所以要严格要求自己炒过了这土豆丝就软了不脆了。所以我们要炒几下就用勺去试下土豆丝的脆度一看合适了马上就得起锅因为火太大耽误两秒钟这土豆马上就炒过了。”

    说到这里田老师又试了一下土豆丝的脆度然后很随意的在旁边的配料盆里舀了一点味精和醋倒里面接着说道。

    “这味精什么的其实都是辅料要求就很低不需要太严格。你只要不是整包的往里面倒就可以了。一般都是最后起锅的时候才放如果放早了大火一烧它们的原味就给给炒没了。但是如果你想成为顶级的厨师就还得注意一点那就是你在什么地方打工？你的菜是炒给什么人吃的？比如现在我们是在武汉武汉人喜欢吃味道重一点的你就得把味精油什么的辅料多给点给重一点那样才合他们的口味。但是如果你在广东去当厨师广东人喜欢吃清淡的口味那你就得少给点味精和油那样才合他们的胃口。我们厨师炒菜也是需要根据环境的改变而改变的而不是一味的扑在锅就猛炒就行了那样的厨师是永远不可能出头的。”

    说完了菜也炒好了田老师把锅抬了起来轻轻的一抖里面的土豆丝就抛了起来。还没等那些土豆丝落回来他很自然的把少在下面一接锅里的土豆丝很配合的全部都落到勺里面没有一根掉出来。看得旁边的王伟两个眼睛直冒星星。

    “来你试试味道这么样？”田老师把勺里的菜倒在一个盘子里然后把盘子推到他的面前说道。

    “好！”看到那盘让人垂涎欲滴的醋溜土豆丝王伟他实在是口水都快流出来了。特别是那盘土豆丝上显示的属性：原味醋溜土豆丝实用后恢复饥饿度2o点3o秒内生命值恢复6o点3o秒内魔力值恢复2oo点1o分钟内感知+3。不愧是特一级的厨师做出来的菜。不过他四处瞄了瞄好像没有找到他要的东西就吞下口水问了一句。“田老师筷子在哪里？”

    “筷子？要筷子干什么？”田老师一下给他问糊涂了不过随即又明白过来。“哈哈当了厨师哪里还来那么斯文玩意。直接用手抓！”

    “不是吧？很脏诶！以后上班了那客人怎么吃啊？”王伟他看了看自己的手对着他说道。

    “没事习惯就好了。脏不脏你不说谁知道！”田老师笑着说道。

    “哦！好！”听到老师都这么说了他也就按着老师教的办不过还是很斯文的只伸出了两根手指头拈了一根土豆丝放进口了嚼了起来。

    “怎么样？”田老师看到他那斯文样笑着摇了两下头问道。

    “很脆诶！好像吃萝卜一样！很爽口有一种鲜味那种鲜味越品越有味！”他闭上眼睛细细的品了一会才慢慢的说出自己的感觉。

    “很好那个鲜味就是盐鲜味。炒菜的关键就是把盐的鲜味体现出来。然后就是土豆的原味要把材料的原味体现出来关键就是在火候没炒熟或者熟过了材料的原味就会流失只有原味才是最好的味道。每种原料都有自己的特色原味厨师的工作就是把材料的原味体现出来然后配合上盐的鲜味其他的材料只是起到衬托的作用。现在好多小厨师什么都不懂一天到晚就想着往菜里面加这个加那个也就是大街上那些小馆子里面宣传的什么祖传秘方。这样做味道也许会不错但是那已经不是菜的味道了而是辅料的味道没有原味的菜就是一个失败的作品。明白吗？”

    “明白！”听到田老师这么说他才注意到那盘醋溜土豆丝的名字前面有‘原味’两个字。

    “明白的话你就自己来试试！自己动手炒一个！”听到他说明白了田老师又拿出两个土豆放在粘板上对着他说道。

    “好！”一看让自己动手了王伟他激动得手都快抖起来。

    “等等！”看到他那激动的样子田老师有叫住了他很郑重的对他说道：“记住我们这是技术活不但是技术活在给盐火候什么的方面需要靠感觉的。如果一个人的心情不能静下来那么感觉就是出现偏差出现偏差的结果就是你会做出很多在你自己水准之外的事来。明白吗？”

    “明白！”给田老师点醒的王伟马上把手上的动作停了下来闭上眼睛来了几次深呼吸把自己激动的心情平稳了下来然后慢慢的寻找着感知的力量。

    当感知的修正开始的时候他的双手很利索的把土豆丝切了出来然后冲水。接着灶台点火把洗干净的锅放了上去。静静的等着锅烧热。

    “系统提示：由于您的厨师职业阶段为学徒正在修正您的动作请稍等…………”

    “系统提示：修正完毕精准率加成为15%。”

    “系统提示：由于您的感知为13点味觉为：2o点嗅觉为21点。反应能力为61点逻辑能力为56点正在强化您的精准率加成请稍等…………”

    “系统提示：强化完毕您的感知强化度为13%味觉强化度1o%嗅觉强化度为11%反应能力强化度为3%逻辑能力强化度为3%。您的动作精准度加成为55%。”

    随着系统的提示他的双手开始动了起来右手拿起勺在油盆里面舀了一点油然后学着田老师刚刚的动作把勺放到锅的中间上方然后手带着勺一转让油淋向锅的四周。而油就在锅的四周流了下来在中间聚拢在一起这样整个锅面都有油。然后就静静的等着油烧辣。

    冷油在热锅里慢慢烧热的过程就是鼓出很多的泡泡然后炸开油热的标准就是不在炸开。不管火多大怎么烧都不会有一点动静。

    等油烧热了他把刚刚切好洗好的土豆丝全部倒了进去然后左手马上开始翻起锅来了。翻锅是为了让菜的每一个地方都受热均匀特别是在猛火状态下是绝对不能耽误的因为火太大了耽误一两秒就算不糊也会熟的熟烂的烂。

    左手翻着锅右手拿着勺就去舀盐不过看老师舀的时候很轻松自在他自己动起手1来才现实在是…………太大了！一个勺比碗还大一盘土豆丝能要多大一点盐？怎么舀？怎么把握？

    就在他拿着勺为难得不知道该怎么办的时候系统的修正帮他解决了问题。那种身体不受控制的感觉再一次传来手快的抓着勺在装盐的盆子里舀了一下。只不过这一下舀出来的盐他总感觉好像有点不合适好像多了一点又好像少了一点。不过想到那55%的修正心里又明白过来。

    把盐放进锅里他就开始用勺配合着锅的翻动不时的翻动着锅里的菜。翻了几下他刚刚想用勺的边缘去压一下土豆丝看看好了没有系统的修正又给了他一股强烈的感觉：没熟！

    而他的选择就是相信系统继续的翻着锅。静静的等待着系统修正的另一种提示：熟了！

    很快！‘熟了’的提示就出来了。当这提示一出现他马上用最快的度舀上一点味精和醋倒里面翻了几下起锅！把锅拿到旁边再翻动几下让味精和醋的味道更加均匀一点。

    然后他把锅一抖让锅里的土豆丝抛向空中。再伸出勺去接！

    “丢人！”看到勺上接到的不到一半的土豆丝这是他的第一个想法！然后他赶紧再抛一次。一大半！再来一次还有几根没接住。

    看着锅里还剩的几根土豆丝他只能无奈的接受事实那就是自己太菜了还有得学！

    他郁闷的把勺里的土豆丝倒到盘子里然后在把锅里剩下的几根土豆丝刮了进去。最后才开始看起自己这亲手炒的土豆丝的属性起来。

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    抱歉！听雨是个新人去年12月才开始码字这个作者圈子里很多规矩我都不懂。所以做什么事很冲动很泼辣给大家见笑了。

    无敌死猫在书评说的对是不是个人别人还未必愿意骂你。而第九骑士说的有那个时间和人去争去闹不如多码几个字来的好。

    现在听雨在这里说我接受大家的意见。qq群我保留4个《数字人生》的读者群责编小生的作者群2个猪头的读者群和2个以前的游戏群其他的将近3o个作者qq群我全部退掉了论坛我不再去了。安心码字！

    另外听雨接受大家的意见希望大家也接受一下听雨的意见。

    《数字人生》出头太快了所以很多人看我不爽用各种方法攻击我制造谣言。如果我不管那么谣言就会越变越大。谣言越大信的人就越多信的人越多那攻击和骂我的人就越多。骂得多了假的都会变成真的。而听雨的决定是不管他们说什么我都不去理会不去避谣什么话都不说埋头码自己的字。

    所以听雨的建议是希望大家看到那些流言蜚语的时候只想一点就可以了。你是喜欢《数字人生》这本书？还是喜欢随月听雨这个作者？

    如果你是喜欢书！那么别人骂我人关书什么事？大家摸一下自己的胸口问自己一句：我还想看数字人生吗？想！那就看！不想！那就不看！听雨不会再被别人打乱思维同时也希望大家也不要给别人打乱自己看书的心情。

    如果你是喜欢随月听雨这个作者！那么不用说了无视那些人！

    谢谢！  (全本 )

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