第28章 家乡的美食

    我从出来的这些年，一直对家乡的美食情有独钟，一个人在外吃不到家乡的美食也是人生一大悲剧。每每回乡，我都要带上一些家乡好吃的，大包小包，团团罐罐，甚至感觉到米都是家乡的好吃。

    近年来，家乡餐饮业之发达是空前宏伟的，因为高淳人的嘴很刁，如果不是绝对好的口味和质量是留不住回头客的。消费对象也由低到高，由本地人到外地人。南京也有很多打着高淳牌子的饭店，但味道都不是很纯正，甚至被“西”化了。近年来，高淳外地人的流动人口增多，很多大饭店为了适应外地人的口味发展，有些菜变成了“四不象”。

    高淳人的吃是冲着花样来吃的，一般住在城里的人家，很少有自己做饭的，根据自己的情况，花上几十元到几百元不等，都在外面吃的。好处是，不用忙忙碌碌做饭，吃过碗筷一推溜之大吉，省事省心。

    先说排挡：高淳有条学山路，现在改为美食一条街，那里有几百家用花塑料蛇皮布搭的小棚子，每到晚餐时候，灯火通明，各式各样的地方菜肴由你挑选，由普通的几元一盆的炒素菜到几十几百的高档菜，由客户自己选择。菜谱的样品实物放在案板上，看得见，闻得着。几百家排挡的生意天天爆满，一直做到凌晨才能收摊。

    饭店，高淳的大饭店，那里的口味多种多样，根据客户的口味而点，有地方特色菜，也有外地的川菜，粤菜等。

    特色店，高淳也有很多特色饭店，一般一个店都有自己的招牌菜，烧青鱼，清炖小鳜鱼，麻辣鸭，清炖小仔鸡，野味馆，烧猪手……想去特色店吃饭，不是事先预定，必须要有耐心的，等上一两个小时是常事。

    还有高淳的凉拌小菜也有特色，原汁原味，拌豆腐，菱角姆，香菜花生米，野芦蒿根，蒜菜......

    如果你想吃正宗野味，只有到离城十公里外的安徽--湖阳（小名塘沟），那里的店铺看似简单落后，个个店有特色的美味佳肴。

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